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Zwiebeln
Bild:Baerlauch Bluete01.jpg Bärlauch (A. ursinum) zur Blütezeit
Systematik
Abteilung: Bedecktsamer (Magnoliophyta) Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsida) Unterklasse: Lilienähnliche (Liliidae) Ordnung: Spargelartige (Asparagales) Familie: Zwiebelgewächse (Alliaceae) Gattung: Zwiebeln
Wissenschaftlicher Name
Allium
L.

Die Zwiebel-Arten und Lauch-Arten (Allium) bilden eine Pflanzengattung in der Familie der Zwiebelgewächse (Alliaceae).

Die Gattung umfasst etwa 690 Arten (davon etwa 112 in Mitteleuropa), mit einigen bekannten Speise- und Würzpflanzen. Die größte Zahl der Arten findet sich in Südeuropa, im Orient und von Turkistan bis Tibet. Alle Arten enthalten ein flüchtiges, scharfes Öl und besitzen den charakteristischen Zwiebelgeruch. Die Blütenfarbe der Allium-Arten ist oft weiß, rosa, violett oder rot.

Folgende, häufig kultivierte Arten finden als Lebensmittel Verwendung: Zwiebel (A. cepa), Winterzwiebel (A. fistulosum), Knoblauch (A. sativum), Schalotte (A. ascalonicum), Schnittlauch (A. schoenoprasum), Porree (A. porrum). Wildwachsend jedoch heutzutage oft in der Küche genutzt wird auch der Bärlauch (A. ursinum).

In der Gattung Allium gibt es viele Arten und Sorten, die schöne Zierpflanzen für den Garten sind. Ein Beispiel ist der Sternkugellauch (A. christophii), der zur Gruppe des Paukenschlägerlauchs gehört.

Es gibt im deutschsprachigen Raum mehrere wildwachsende Allium-Arten.

Arten (Auswahl)

• Zwiebel (Pflanze) (A. cepa)
• Winterzwiebel (A. fistulosum)
• Knoblauch (A. sativum)
• Schalotte (A. ascalonicum)
• Schnittlauch (A. schoenoprasum)
• Porree (A. porrum)
• Bärlauch (A. ursinum)
• Knoblauch-Schnittlauch (A. tuberosum)
• Allermannsharnisch (A. victoralis)
• Sternkugellauch (A. christophii)
• Steif-Lauch (A. strictum)
• Berg-Lauch (A. lusitanicum)
• Kanten-Lauch (A. angulosum)
• Duft-Lauch (A. suaveolens)
• Wunder-Lauch (A. paradoxum)
• Kiel-Lauch (A. carinatum)
• Weinberg-Lauch (A. vineale)
• Gemüse-Lauch (A. oleraceum)
• Gelb-Lauch (A. flavum)
• Purpur-Lauch (A. atropurpureum)
• Schwarz-Lauch (A. nigrum)
• Hängender Lauch (A. pendulinum)
• Glöckchen-Lauch (A. triquetrum)
• Schlangen-Lauch (A. scorodoprasum)
• Schwarzviolett-Lauch (A. atroviolaceum)
• Indianer-Knoblauch (A. canadense)

Kulturgeschichte

Die Zwiebel des Allermannsharnisch (auch Siegwurz, wilder Alraun) wurde als Schutzmittel gegen Verwundung, Unglücksfälle, Zauberei für Menschen und Tiere benutzt und von Marktschreiern oft in menschenähnliche Gestalt gebracht, bekleidet und um hohes Geld verkauft.

Die Lauch-Arten sind wohl meist im inneren Asien heimisch, aber als derbe Würzen schon in grauer Vorzeit verbreitet worden. Den Ägyptern galten die Laucharten sogar als heilig und geweiht und wurden daher von Priestern und Frommen nicht berührt.

Die Zwiebel von Askalon beschreibt schon Theophrast; Knoblauch und Zwiebeln spielten am persischen Hof eine große Rolle, und auch Homer kennt die Zwiebel und erwähnt sie als Beiessen zum Mischtrank des Nestor. Auch später blieben in Griechenland und Italien die Zwiebelgewächse beliebteste Volksnahrung; aber mit der steigenden Bildung schlug bei den höhern Ständen die Vorliebe in Widerwillen um, und Zwiebel- und Knoblauchgeruch verriet den Mann aus dem niedrigsten Volk. Jemand „Zwiebel anwünschen“ bedeutete jetzt nichts Gutes, und Horaz wird nervös, wenn er des Knoblauchs gedenkt.

Dem scharfen Geruch und Geschmack verdankten die Laucharten anderseits abergläubische Anwendung gegen Gift und Zauberei, und eine bestimmte Art (A. nigrum) galt für die bei Homer „Moly“ genannte Pflanze, durch welche Odysseus der Kirke widerstand.

Weblinks

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