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Zuppa inglese
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Zuppa inglese ['tsuppa iŋ'gleːse] (italienisch für „Englische Suppe“) ist ein italienisches Biskuitdessert. Sie gilt als typische Süßspeise aus der italienischen Region Emilia-Romagna, im besonderen der Städte Bologna und Ferrara.
Die Basis der Zuppa Inglese bildet ähnlich wie beim Tiramisù Löffelbiskuit (Pan di Spagna), das mit Likör, klassischerweise Alkermes oder aber auch Sambuca oder Dessertweine wie Marsala, beträufelt wird. Im Unterschied zu ihrem espressohaltigem venezianischen Pendant wird die Zuppa jedoch mit kandierten Früchten wie Melonen, Quitten oder Aprikosen zubereitet.
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