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Zitrone
[[Hilfe:Cache|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: convert: unable to open image `/var/www/kefk/w/images/f/fb/Citrus_limon0.jpg': No such file or directory. Zitrone (C. limon)
Systematik
Klasse: Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida) Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung: Seifenbaumartige (Sapindales) Familie: Rautengewächse (Rutaceae) Gattung: Zitruspflanzen (Citrus) Art: Zitrone
Wissenschaftlicher Name
Citrus limon
(L.) Burm. f.

Die Zitrone oder Citrone (Citrus limon) ist die etwa faustgroße Frucht einer Zitruspflanze, länglich-oval mit gelber oder grün-gelber Schale, sie wächst auf Bäumen. Fruchtfleisch mit sehr saurem Geschmack (Zitronensäure) und hohem Vitamin C-Anteil. Der Saft enthält ca. 5% Zitronensäure.

Die abgeriebene Schale der Zitrone wird gerne als aromatisierende Zutat in der Küche und beim Backen verwendet, siehe Zitronengelb. Zum Verzehr geeignet ist nur die Schale einer unbehandelten Zitrone; allerdings werden Zitrusfrüchte vor dem Transport meist mit einer wachsartigen Schutzschicht überzogen und die Schale wird mit Konservierungsmitteln wie Biphenyl (E230) oder Thiabendazol (E233) besprüht. Der Verzehr dieser behandelten Schalen ist ungesund. Zitronenlorbeer und Zitronenblätter werden vor allem in der thailändischen Küche benutzt. Unbehandelte Zitronenschalen werden zu Zitronenöl weiterverarbeitet.

Zitronenbäume gedeihen in Kübeln auch in Mitteleuropa, wenn man etwas Sorgfalt walten lässt; früher waren sie fester Bestandteil von Orangerien. Eine botanische Besonderheit des Zitronenbaums ist, dass dieser ganzjährig gleichzeitig Blüten wie Früchte trägt. Die Blüten sind hierbei meist weiß bis leicht cremefarben, haben einen Durchmesser von etwa 20 bis 30 mm und verströmen einen angenehmen Zitrusduft.

Nach einer Richtlinie der Europäischen Union muss eine Zitrone einen Durchmesser von mindestens 45 mm haben um im Supermarkt verkauft werden zu können.

Inhaltsverzeichnis 1 Inhaltsstoffe 2 Die größten Zitronenproduzenten 3 Vermehrung 4 Sonstiges 5 Bildergalerie 6 Literatur 7 Weblinks

Inhaltsstoffe

Wie alle Zitrusfrüchte ist die Zitrone reich an Pektin, Phosphor für Zähne und Knochen.

100 g Zitrone enthalten:
kcal	kJoule	Wasser	Fett	Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
35 – 56	151 – 235	84 – 90 g	0,6 g	149 mg	11 mg	28 mg	51 mg

Quelle: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG) & Rewe Nährwerttabelle

Tagesbedarf eines Erwachsenen bei 100 g
Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
7 %	1 %	9 %	71 %

Quelle: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG)

Unter dem Einfluss von James Lind wurde Zitronensaft im 18. Jahrhundert als Therapie gegen Skorbut bekannt.

Die größten Zitronenproduzenten

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die größten Produzenten von Zitronen weltweit:

Die größten Zitronenproduzenten weltweit (2004)
Quelle: Handelsblatt Die Welt in Zahlen (2005)

Rang	Land	Menge  (in Tsd. t)	Rang	Land	Menge  (in Tsd. t)
1	Mexiko	1.825	9	Italien	550
2	Indien	1.420	10	Türkei	535
3	Iran	1.100	11	Ägypten	300
4	Spanien	1.050	12	Peru	255
5	Argentinien	950	13	Südafrika	210
6	Brasilien	950	14	Chile	150
7	USA	732	15	Guatemala	143
8	China	618	16	Griechenland	110

Siehe auch: Die größten Orangenproduzenten

Vermehrung

Zitronen werden meist über Stecklinge vermehrt. Eine Vermehrung ist auch über die Kerne möglich. Wenn man per Kerne vermehrt, ist der Wuchs der Pflanze nicht so stark. Die Zitrone blüht dann erst nach 10 – 15 Jahren. Die Vermehrung per Stecklinge bedeutet, dass von einem bestehenden Zitronenbaum ein Ast abgeschnitten und dann eingesetzt wird.

Pflege:

• Größe und Wuchs: Eine ausgewachsene Zitronenpflanze ist mehrere Meter hoch, es gibt aber auch niedrigere Sorten. Sie wächst als buschiger Strauch oder als Baum.

• Blüte und Duft: Die Blüten sind klein bis mittelgroß. Sie besitzen einen feinen Duft, wie auch die Blätter. Nach der Bestäubung entwickeln sich Früchte. Das ganze Jahr über hat man 3 Wachstumsphasen gleichzeitig: die Knospe, die Blüte und die Frucht.

• Licht und Temperatur: Ab Mitte Mai bis zum ersten Frost sollte die Zitrone im Freien stehen, an einem windgeschützten Platz. Im Winter braucht sie einen hellen, aber kühlen Platz mit etwa 5 °C . Bei nicht genügend Licht werfen alle Zitruspflanzen ihre Blätter ab, die im Frühjahr wieder nachwachsen.

• Gießen und Düngen: Nicht zuviel Wasser im Sommer, nur feucht halten, nicht zu nass. Ein guter Ablauf im Topfboden muss gewährleistet sein, damit sich keine Staunässe bilden kann. Im Sommer 2 Mal im Monat düngen mit einem speziellen Zitrus-Dünger: Flüssigdünger aus nachwachsenden, pflanzlichen Rohstoffen. Wirkt dem bei Zitruspflanzen häufigen Eisenmangel entgegen und sorgt für saftig grüne Blätter.
  • Vorsicht: Nicht für Hydrokultur geeignet.

• Erde und umpflanzen: Die Pflanze ist mit normaler Blumenerde zufrieden. Um den Wuchs niedrig zu halten, alle paar Jahre im Frühling umpflanzen.

• Schneiden: Ist normalerweise nicht notwendig. Will man aber den Baum zurechtschneiden, ist mit einer Blütenbildung in dem Jahr nicht mehr zu rechnen, erst im darauf folgenden Jahr.

• Reiche Ernte: Wenn Sie eine ausgewachsene Pflanze haben, ernten Sie mit etwas Glück im Jahr mehrere Pfunde.

• Pflanzendoktor: Schildläuse kommen leider häufig vor. Chemische Mittel helfen hier nicht. Durch den harten Panzer der Laus dringt das Mittel nicht durch. Am besten Laus für Laus mit einem Messer abkratzen, dann betupfen Sie die Blattunterseite mit einem alkoholgetränkten Wattebausch. Nach Einwirkung mit klarem Wasser abspülen.
  • Braune Blattränder sind ein Zeichen für zuviel Dünger.
  • Blattabwurf bedeutet Eisenmangel im Sommer oder Staunässe.
  • Blüten- und Fruchtabwurf deuten auf Staunässe mit Wurzelfäulnis hin.

Sonstiges

Umgangssprachlich stehen die Begriffe "goldene Zitrone" und "silberne Zitrone" als Negativpreis für fehlerhafte oder minderwertige Produkte und Dienstleistungen. Verschiedene Verbände, Institutionen und Medien initiieren gelegentlich oder regelmäßig Preisverleihungen, mit häufig eher humoristischem Charakter.

Bildergalerie

Lemon.jpg Ganze und aufgeschnittene Zitrone

Zitronen abends.jpg Zitronenbaum in Ägypten

Lemon tree flowers with ant.jpg Zitronenblüten

Zitronen-bluete.jpg Zitronenblüte

Literatur

• Adolf Schwammberger:Vom Brauchtum mit der Zitrone. Nürnberg, 1965.

Weblinks

• Pflege des Zitronenbaumes
• Rezepte mit Zitrone
• Zitronenfest in Menton
• Zitronen, Mandarinen und Orangen
• Die Zitrone - Watchblog an der Uni Potsdam
• Fotos der RIESENZITRONE - Limón Real

Siehe auch: Portal:Essen und Trinken

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