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Zitronengelb
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Zu dem Begriff Zitronengelb aus der Farbenlehre, siehe unter Zitronengelb (Farbe).
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Zitronengelb ist in vielen Backrezepten die Bezeichnung für zum Backen von Kuchen verwendete, geriebene Schale unbehandelter Zitronen.
Ersatzweise kann man im Fachhandel sogenanntes Citro-Back erhalten, welches das Aroma von Zitronengelb ersetzt. Im Naturprodukt wechselt das Aroma je nach Herkunft, Alter und Sorte der Zitronen, während Citro-Back ein standardisiertes, immer gleich schmeckendes Industrieprodukt ist. Es wird meist in kleinen Ampullen angeboten. Da im Naturprodukt eine variierende Vielfalt von Aromen zu schmecken ist, sollte man nicht auf das Original verzichten.
 | Wiktionary: zitronengelb – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme und Übersetzungen |
