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Weinstein ist ein Gemisch aus Salzen der Weinsäure. Er besteht im Wesentlichen aus Kaliumhydrogentartrat (Summenformel KC₄H₅O₆) und Calciumtartrat (Summenformel CaC₄H₄O₆).

Weinstein ist in Wasser schwer löslich und setzt sich daher, je nach Art der Lagerung, am Grund oder am Korken von Weinflaschen ab.

Wein wird unter anderem dekantiert, um Weinstein vom Wein zu trennen. Weinstein ist geschmacksneutral und fühlt sich im Mund wie Sand an. Das Vorhandensein von Weinstein ist weder ein Fehler des Weines noch ein zwingendes Qualitätsmerkmal; es ist lediglich ein Hinweis, dass beim Weinausbau der Wein nicht oder nur unzureichend chemisch (durch Metaweinsäure) noch physikalisch (durch Kälte) stabilisiert wurde. Weinstein hat für Menschen keine schädlichen Auswirkungen.

Verwendung

• Zur Herstellung von Weinsäure
• In Verbindung mit Natriumhydrogencarbonat als Backtriebmittel (Backpulver)

Weblinks

• Weinstein im Mineralienatlas WiKi

Literatur

• Dittmar-Ilgen, H.: Wie der Kork-Krümel ins Weinglas kommt; S. 37: Kristalle im Weinglas (Weinstein bei der Weinherstellung)