Das Kefk Network Wiki befindet sich im Testbetrieb.

---

Aus Kefk.

Teigtaschen sind ein Gericht, das mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet ist.

Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Jedes Teil wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, dedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht abschließend geklärt.

Beispiele

Name	Füllung	Land/Gebiet
Buuz, Bansh, Khuushuur	Fleisch	Mongolische Küche
Chinkali	Hackfleischmischung	Georgien
Empanada	Fleisch, Fisch oder Gemüse	Spanien, Südamerika
Fish Cakes	Fisch	Gambia
Gyōza	Fleisch, Gemüse	Japan
Jiaozi	Fleisch, Gemüse	China
Kreplach	Hackfleisch	Jüdische Küche
Kärntner Nudel	Quark, Pilze, Birnen	Kärnten (Österreich)
Mantı	Hackfleisch, Linsen	Türkei
Maultasche	Brät, Spinat, Zwiebeln	Schwaben
Momo	Fleisch, Gemüse	Tibetische Küche
Pelmeni	Hackfleisch	Russland
Pirogge	Fleischpastete	Russland
Ravioli	Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse	Italien
Samosa	Kartoffeln, Gemüse, Obst	Indien
Schlickkrapfen	Kalb-/Rindfleischmasse	Kärnten (Österreich)
Schlutzkrapfen	Fleisch, Gemüse	Südtirol (Italien)
Tortellini	Gemüse, Fleisch, Parmesankäse	Italien
Wan Tan	Schweinefleisch	China
Wareniki	Quark, Obst	Russland, Ukraine

Weblinks

• einige Rezepte
• Tilman Wörtz: Kulturschock Maultasche, auf: Stern.de, 01. März 2005 stellt Zusammenhänge zwischen China und Schwaben her

Dieses Dokument entstammt in seiner ersten oder einer späteren Version der deutschsprachigen Wikipedia. Es ist dort zu finden unter dem Stichwort Teigtasche, die Liste der bisherigen Autoren befindet sich in der Versionsliste; die Originalfassung kann dort auch bearbeitet werden. Alle Texte der Wikipedia und ihre Derivate stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.