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Sushi shuolüe

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Das chinesische Buch Sushi shuolüe (chinesisch: 素食说略; Pinyin: Sùshí shuōlüè; "Kurze Skizze über vegetarisches Essen" wurde gegen Ende der Qing-Dynastie von Xue Baochen (薛宝辰) verfasst.

In dem Buch werden kurz und bündig Kenntnisse, Kochkunst und Zubereitungsmethoden zu über 170 Arten von Gemüsen, Früchten, Bohnenprodukten sowie „Hauptnahrungsmitteln“ (zhǔliáng 主粮) [1] mitgeteilt. Gerichte aus Shaanxi und Peking bilden den Schwerpunkt, für die Erforschung der vegetarischen Küche in Nordwestchina und Nordchina enthält das Buch wichtiges Material.[2]

Inhaltsverzeichnis

Autor

Der Verfasser stammt aus Chang’an in Shaanxi, er war Mitglied der Hanlin-Akademie.

Ausgaben

Das Werk erschien zuerst 1926 in Xi’an, eine moderne Ausgabe ist in der modernen Bücherreihe Zhongguo pengren guji congkan, Peking: Zhongguo shangye chubanshe, 1985, enthalten.

Fußnoten

  1. ↑ Unter zhǔliáng 主粮 werden z.B. Reis im Süden, Sorghum im Nordosten, Weizen im Nordwesten, Hirse im Norden verstanden
  2. ↑ Unsere Darstellung richtet sich im wesentlichen nach dem Zhongguo pengren cidian.

Literatur

Siehe auch

Wikipedia
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