Das Kefk Network Wiki befindet sich im Testbetrieb.

---

Aus Kefk.

Süßware bezeichnet feste Lebensmittel, die einen hohen Anteil an Zucker haben und nicht zu den Hauptnahrungsmitteln zählen.

Noch vor etwa zweihundert Jahren galt sie als "Luxusartikel", den sich nur der Adel leisten konnte (siehe Rohrzucker-Zuckerrübe). Inzwischen hat sie vollständig Einzug in die europäische und amerikanische Esskultur gehalten.

Süßware ist heute in jedem Lebensmittelgeschäft, aber auch auf Jahrmärkten und Volksfesten erhältlich.

Inhaltsstoffe

Süßigkeiten bestehen zum größten Teil aus Zucker (Kohlenhydrate), u.U. Fetten und Aroma- sowie Farbstoffen.

• Der Zucker kann aus Monosacchariden (zum Beispiel Glucose = Traubenzucker) oder Disacchariden stammen. In letzter Zeit findet auch Fruchtzucker zur Süßung Verwendung.
• Als Ersatz für den Zucker werden auch Süßstoffe eingesetzt; diese haben einen geringeren Energiegehalt.
• Durch spezielle Aromastoffe, wie sie vor allem in Kakao, aus dem in einem langwierigen und komplizierten Prozess Schokolade hergestellt werden kann, vorkommen, wird der menschliche Körper zur Bildung von Botenstoffen angeregt, die ihm Wohlgefühl vermitteln.

Folgen des hohen Zuckergehaltes

Aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes sollten Süßigkeiten nur in geringem Maß genossen werden, da sie mitverantwortlich für Übergewicht sein können. Der hohe Zuckergehalt von Süßware gefährdet besonders die Zahngesundheit durch Förderung der Entstehung von Karies.

Süßware

Zur Süßware zählen z.B. Zuckerwaren (Bonbons, Zuckerwatte, Türkischer Honig, Halva), Kakaoerzeugnisse (Schokolade), mit Zucker haltbar gemachte Früchte (Marmelade, Gelee, kandierte Früchte), viele Dauerbackwaren (Schaumrolle, Baiser), auf Nüssen basierende Spezialitäten (Nougat, Marzipan, Montélimarnougat) und Speiseeis.

Süßware kann wie folgt eingeteilt werden:

• (kandierte) Früchte
• Harte oder weiche Karamellen (Bonbons)
• Schokolade
• Schokoriegel
• Krokant
• Eiskonfekt
• Schokolinsen bzw. Schokoladen - Dragees
• Fondant
• Gummibonbons (Weingummi)
• Kaubonbon (Maoam)
• Lakritze
• Brausepulver
• Kanditen
• Presslinge, Komprimate
• Kaugummis
• Marzipan, Persipan
• Fruchtschnitten
• Gelee
• Schaumzuckerwaren
• Dragees
• Türkischer Nougat
• Marmeladen
• Speiseeis

Siehe auch: Süßspeise

Dieses Dokument entstammt in seiner ersten oder einer späteren Version der deutschsprachigen Wikipedia. Es ist dort zu finden unter dem Stichwort S%C3%BC%C3%9Fware, die Liste der bisherigen Autoren befindet sich in der Versionsliste; die Originalfassung kann dort auch bearbeitet werden. Alle Texte der Wikipedia und ihre Derivate stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.