Das Kefk Network Wiki befindet sich im Testbetrieb.
Panna Cotta
Aus Kefk.
Für die aus dem norditalienischen Raum stammende Nachspeise wird Sahne vorsichtig erhitzt (anders als der Name vermuten lässt, nicht gekocht) und mit Zucker sowie Vanille abgeschmeckt. Dieser Masse wird gerade soviel Gelatine hinzugefügt, dass die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und nach dem Erkalten auf Dessertteller gestürzt.
Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
Bei diesem Bild ist jedoch zu sehen, wie man es nicht machen sollte. Die Masse wurde nicht temperiert (kalt geschlagen). Dadurch konnte die Gelatine ihre Bindewirkung noch nicht entfalten, so dass sich die Vanille am Boden des Gefäßes abgesetzt hat.
Weblinks
| <imagemap>-Fehler: Bild ist ungültig oder nicht vorhanden | Wikibooks: Rezept für Panna Cotta – Lern- und Lehrmaterialien |
 | Dieses Dokument entstammt in seiner ersten oder einer späteren Version der deutschsprachigen Wikipedia. Es ist dort zu finden unter dem Stichwort Panna_Cotta, die Liste der bisherigen Autoren befindet sich in der Versionsliste; die Originalfassung kann dort auch bearbeitet werden. Alle Texte der Wikipedia und ihre Derivate stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. |
