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Obst ist ein Sammelbegriff der für den Menschen genießbaren Früchte und Samen von meistens mehrjährigen Bäumen und Sträuchern, die zum größten Teil roh gegessen werden können.

• In der Liste der Obstarten erfolgt ein Aufstellung der Obstarten aus gärtnerischer Sicht und den Handelssbezeichnungen
• Im Artikel Nutzpflanzen wird die in der Botanik geläufige Einteilung von Obst (Samenobst, Fruchtobst, …) in Anlehnung an W. Franke: Nutzpflanzenkunde (Lit. s. unten) verwendet
• Der Artikel Obstnutzung gibt die Einteilung nach der Verwendung (Tafelobst, Kochobst, …) wieder.
• Die Kategorie:Obst bietet eine alphabetische Sortierung innerhalb der Obstgruppen

Obstsorte steht für verschiedene kultivierte Sorten ein und derselben biologischen Pflanzenart

Inhaltsverzeichnis 1 Begriffsklärung 2 Einteilung 3 Siehe auch 4 Literatur 5 Weblinks 6 Quellen

Begriffsklärung

Ursprünglich meinte der althochdeutsche Begriff obez als „Zukost“ alles, was außer Brot und Fleisch verzehrt wurde, auch Hülsenfrüchte, Gemüse und Ähnliches.

Die Unterscheidung zwischen Obst und Gemüse ist unscharf. In der Regel stammt Obst von mehrjährigen, Gemüse von einjährigen Pflanzen, und der Zuckergehalt beim Obst ist meistens höher. Botanisch gesehen entsteht Obst aus der befruchteten Blüte. Gemüse entsteht aus anderen Pflanzenteilen. Paprika, Tomaten, Zucchini, Kürbisse und Gurken sind zwar Früchte, werden aber gemeinhin wegen der fehlenden Süße bzw. Säure nicht als Obst, sondern als Fruchtgemüse bezeichnet, gehören jedoch laut der obigen Definition auch zu Obst. Rhabarber hingegen ist ein Pflanzenstängel, wird aber auch als Obst verwendet.

Die unten beschriebene Einteilung von Obst (Kernobst, Steinobst …) ist die heute im Handel übliche. In der Botanik dagegen fasst man unter dem Sammelbegriff Obst „alle diejenigen kultivierten oder wild wachsenden Samen und Früchte zusammen, die im allgemeinen roh gegessen werden und von angenehmem, meistens süßlichem oder säuerlichem Geschmack sind. Sofern es sich dabei um Samen handelt, sind diese wegen des Kaloriengehalts meistens sehr nahrhaft, während Früchte, deren Samen vielfach nicht mit verzehrt werden, in der Regel Fruchtfleisch mit hohem Wassergehalt darstellen. Sie haben deshalb meistens nur einen geringen Nährwert, haben dagegen meistens einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen“ ^[1].

Einteilung

Die Einteilung von Obst erfolgt in Gartenbau und Handel in Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Schalenobst, klassische Südfrüchte, weitere exotische Früchte, und wie Obst verwendetes Gemüse.

Sortiert werden die einzelnen Früchte nach Größe und Qualität auch in verschiedene Klassen.

Daneben gilt auch eine Einteilung nach „heimisch“, und importierte Waren verschiedener Art (etwa als Flugobst) aus Sicht der Herkunft und des Transports, sowie seit einiger Zeit aus biologischem Anbau in Sinne einer Qualitätsangabe. Außerdem gibt es noch kaum gewerbsmäßig genutztes Wildobst.

Siehe auch

• Nutzpflanzen
• Obstbau
• Flugobst, über den Transport per Flugzeug
• Gemüse, Liste der Gemüse
• Früchtekost, Rohkost
• Bildtafel Obst und Gemüse

Literatur

• Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde: nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen. 6. Auflage. Thieme, Stuttgart 1997, ISBN 3-13-530406-X
• G. Liebster: Warenkunde Obst. Hädecke, 1999, ISBN 3775003010
• Pierre-Marie Valat; Pascale de Bourgoing: Der Apfel und andere Früchte. Mannheim 1992, ISBN 341108541X
• Lothar Bendel: Das große Früchte- und Gemüselexikon, Patmos, 2002, ISBN 3491960665

Siehe auch Literatur des Artikels Nutzpflanzen

Weblinks

• Ethno-botanik.org, Nutzpflanzenvielfalt aus aller Welt - Plantas Útiles de todo el mundo
• Warenkunde Obst, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH
• Obst & Beeren mit Bild, Früchte nach Jahreszeiten geordnet

Quellen

1. ↑ Franke, S. ?

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