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Ein Milchprodukt oder Molkereiprodukt ist ein Lebensmittel, dessen Zutaten hauptsächlich aus Milch bestehen. Zu den Milchprodukten gehören einerseits verschieden behandelte Milchtypen und andererseits durch Fermentation oder Extraktion von Milchbestandteilen gewonnene Produkte der Milch. Innerhalb der EU trägt es ein Genusstauglichkeitskennzeichen.

Inhaltsverzeichnis 1 Unbehandelte Milch 2 Behandelte Milch 3 Extrahierte / fermentierte Milchprodukte 4 Weblinks

Unbehandelte Milch

• Rohmilch (Frischmilch) und Rohmilchkäse

Behandelte Milch

• Dauermilchprodukte
  • Kondensmilch
  • Milchpulver, Molkepulver und Sahnepulver
• Entrahmte Milch, Magermilch
• Homogenisierte Milch
• Pasteurisierte Milch
• Sterilisierte Milch
• Teilentrahmte, fettarme Milch
• Thermisierte Milch
• Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch, UHP-Milch)
• Vollmilch
• Vorzugsmilch (Frischmilch)

Extrahierte / fermentierte Milchprodukte

• Butter
  • Butterschmalz
  • Halbfettbutter

• Käse
  • Frischkäse
  • Weichkäse
  • Halbfester Schnittkäse
  • Schnittkäse
  • Hartkäse

• Milchmischgetränke
• Molke
• Quark
• Sahne
  • Kaffeesahne

• Sauermilch-Produkte (enthalten Milchsäure)
  • Buttermilch
  • Dickmilch
  • Joghurt
  • Kefir
  • Schmand
  • Crème fraîche

Milch, Milchbestandteile (Milcheiweiß (Kasein, Molkenproteine), Milchfett, Milchzucker) und Milchnebenprodukte (Molke, Buttermilch) werden in der Lebensmittelindustrie, Bäckereien, Getränkeproduktion, Kosmetikaherstellung und in der Tiermast noch als Ausgangstoffe für zahlreiche andere Produkte verwendet:

• Milcheis aus Milch, Milchpulver, Molkepulver, Milchfett usw.
• Milchschokolade
• Milchserumgetränke aus Molke

• Kosmetika und Salben zum Beispiel aus Ziegenbutter
• Badezusätze aus Molke

• Aber sogar Kunststoffe aus Kasein; wird aus Magermilch gewonnen, Kaseinkunststoffe waren die erste Kunststoffgeneration (z. B. Kunsthorn für Knöpfe, Kämme, Möbelgriffe usw.).

Weblinks

• Warenkunde Milchprodukte (CMA)

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