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Maltol (IUPAC-Name 3-Hydroxy-2-methyl-pyran-4-on, Summenformel: C₆H₆O₃) ist ein zyklischer, ungesättigter Ether und Aromastoff in Malz und Karamell. Es wird als Geschmacksverstärker eingesetzt.

Weblinks

• www.oekotest.de - Maltol als Geschmacksverstärker in höheren Dosen nicht ratsam
• http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=14079 - Maltol auf PubChem (Englisch)

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