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Maibowle
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Eine Maibowle (auch: Waldmeisterbowle, Maiwein, oder Maitrank) ist eine Bowle, die mit dem typischen, intensiven Aroma des Waldmeisters versetzt wird und im Mai (z.B. am Maifeiertag) ausgeschenkt wird.
Das Aroma stammt von dem Inhaltsstoff Cumarin und entwickelt sich besonders bei welkenden oder trockenen Blättern. Cumarin liegt im Waldmeister eigentlich als Cumaringlykosid vor. Erst beim Trocknen wird das aromatisch duftende Cumarin abgespalten. Zumeist wird der Waldmeister im Mai, vor der Blüte gesammelt, es ist aber auch möglich, ihn später zu sammeln. Es wird empfohlen, nicht mehr als 3g pro Liter Bowle zu verwenden, da das schwachgiftige Cumarin ansonsten zu Kopfschmerzen führen kann.
Der Waldmeister wird ohne Wurzeln gesammelt und anschließend so lange liegen gelassen, bis die Pflanze leicht verwelkt ist. Ein kleiner, zusammengebunder Strauß wird dann mit den Blättern in die Bowle gehängt. Die Stängel sollten nicht in den Wein tauchen, da sonst neben dem Aroma auch unerwünschte Bitterstoffe freigesetzt werden könnten. Nach 30 Minuten den Waldmeister wieder herausnehmen, damit die Bowle nicht bitter wird und anschließend mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen und zuckern.
Die erste Erwähnung des Maiweins erfolgte durch den Benediktinermönch Wandalbertus aus dem Kloster Prüm im Jahre 854. Der Maiwein wurde als medizinisches Getränk zur Stärkung von Herz und Leber im Kloster ausgeschenkt.
