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Gemüsekohl (Brassica oleracea) ist eine extrem formenreiche Pflanzenart der Gattung Kohl (Brassica) in der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Beschreibung

Vor allem im süddeutschen Sprachraum wird für einige Sorten nahezu ausschließlich die Bezeichnung Kraut für Kohl benutzt, z.B. statt „Weißkohl“ „Weißkraut“. Dagegen herrscht im Rheinland die Bezeichnung "Kappes" für Kopfkohl vor.

Man geht davon aus, dass aus der Wildform Brassica oleracea var. silvestris die verschiedenen heute angebauten Kohlarten gezüchtet wurden, die dann auch als Varietäten (Brassica oleracera var.) bezeichnet werden.

In der folgenden Aufstellung sind die als Gemüse zum Verzehr modifizierten Pflanzenteile der unterschiedlichen Sorten angegeben. Sie werden in der Landwirtschaft, im Gartenbau und in Privatgärten angebaut. Fast jede Zuchtform wird in verschiedenen Sorten gezüchtet.

• Blatt -- Strauchkohl, Staudenkohl, Tausendkopfkohl
• Blatt -- Blattkohl, Kuhkohl
• Blatt -- Grünkohl
• Hauptspross -- Markstammkohl
• gestauchter Hauptspross bildet Kopf -- Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl
• Seitentriebknospen -- Rosenkohl (Brüsseler Kohl)
• verdickte Sprossachse -- Kohlrabi
• verdickte Wurzelknolle -- Steckrübe
• Blütenknospen -- Broccoli, Blumenkohl, Romanesco

Botanisch werden die unterschiedlichen Sorten des Gemüsekohls (Brassica oleracea) in Convarietäten (convar.), Varietäten (var.) und Formen (f.) gruppiert:

• convar. acephala var. medullosa Thell.: Markstammkohl
• convar. acephala var. gongyloides L.: Kohlrabi
• convar. acephala var. sabellica L.: Grünkohl
• convar. capitata var. sabauda: Wirsing
• convar. capitata var. capitata f. rubra: Rotkohl
• convar. capitata var. capitata f. alba: Weißkohl
• convar. oleracea var. gemmifera DC: Rosenkohl
• convar. oleracea var. acephala: Zierkohl
• convar. botrytis var. botrytis L.: Blumenkohl
• convar. botrytis var. italica Plenck: Brokkoli

Chinakohl (Brassica chinensis) ist eine eigenständige Pflanzenart.

Allgemeines zum Anbau

Nachbarn in der Mischkultur

Pflanzen vertragen sich mit unterschiedlichen Nachbarn, die direkt angrenzend wachsen unterschiedlich gut:

Gute Nachbarn

• Beifuß
• Bohnen
• Dill
• Endivie
• Erbsen
• Kamille
• Kartoffel
• Kopfsalat
• Koriander
• Kümmel
• Lauch
• Mangold
• Pfefferminze
• Pflücksalat
• Rote Bete
• Sellerie
• Spinat
• Tomate

Schlechte Nachbarn

• Erdbeere
• Senf, Sinapis alba
• Knoblauch
• Zwiebeln

Siehe auch: Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Blattgemüse, Fruchtgemüse