Das Kefk Network Wiki befindet sich im Testbetrieb.
Kaliumacetat
Aus Kefk.
| Strukturformel | |||
|---|---|---|---|
| K+ Bild:Acetat.PNG | |||
| Allgemeines | |||
| Name | Kaliumacetat | ||
| Andere Namen | - | ||
| Summenformel | C2H3KO2 | ||
| CAS-Nummer | 127-08-2 | ||
| Kurzbeschreibung | Weißes Pulver | ||
| Eigenschaften | |||
| Molmasse | 98,14 g/mol | ||
| Aggregatzustand | fest | ||
| Dichte | 1,57 g/cm³ | ||
| Schmelzpunkt | 292 °C | ||
| Siedepunkt | - °C | ||
| Dampfdruck | - Pa (x °C) | ||
| Löslichkeit | löslich in Wasser, Alkohol | ||
| Sicherheitshinweise | |||
| Gefahrensymbole | |||
|
| |||
| R- und S-Sätze |
R: ?-? | ||
| MAK | - | ||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||
Kaliumacetat, CH3COOK, ist das Kaliumsalz der Essigsäure.
Eigenschaften
Kaliumacetat bildet farblose, hygroskopische Kristalle, die sich sehr gut (2.530 g/l bei 20 °C) in Wasser lösen. Die Kristalle haben einen Schmelzpunkt von 292 °C und zersetzen sich ab ca. 440 °C. Es ist gesundheitlich unbedenklich.
Verwendung
Kaliumacetat ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E 261) und dient der Säureregulation, d.h. der Einstellung des pH-Wertes (Pufferfunktion). Deshalb findet es Verwendung als Konservierungsmittel und Säuerungsmittel und wird vor allem in Haushaltessig (5–10 %) und Essigessenz (25–80 %, synthetischer Essig) verwendet. Hochreines Kaliumacetat dient auch als Ausgangskomponente zur Medikamentenherstellung, z.B. für Penicillin-G-Kalium. Zudem wird Kaliumacetat zur Behandlung von Kaliummangel gegeben. Durch seine hygroskopische Wirkung wird es als feuchtigkeitsentziehendes Mittel eingesetzt.
