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Fleischklopfer
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Ein Fleischklopfer ist ein Küchenwerkzeug mit einem Griff und einer ihm gegenüber versetzten Klopffläche, die an der Unterseite mit Zacken versehen ist. Er dient dazu, Fleischstücke zu plattieren, sie flacher zu machen. Zur Bearbeitung auch zähen Fleisches ist ein hohes Gewicht hilfreich, weshalb Fleischklopfer zumeist aus Metall bestehen.
Zartes Fleisch, wie Steaks sollte man nicht mit einem Fleischklopfer bearbeiten, da die Gewebestruktur zerstört wird und der Saft beim Braten ausläuft. Leichtes Flachdrücken mit der Hand reicht hier aus. Bei zähem Fleisch ist oft das Beizen eine bessere Alternative.
Siehe auch
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