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Die Fideuá [fiðe'wa] ist ein typisches Nudelgericht der valencianischen Küche.

Sie ist eine Variante der Paella de Mariscos (Meeresfrüchte-Paella) bei der man anstatt Reis, kleine hohle Hartweizen-Nudeln verwendet.

Der Ursprung dieses Gerichtes wird dem Ort Gandía zugesprochen und eine weit verbreitete Legende besagt, dass diese "Paella" erfunden wurde, weil ein paar Freunde (manchmal werden auch Fischer genannt) den Reis für die Zubereitung vergessen hatten und nur Nudeln zur Hand waren.

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