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Bei Organismen, insbesondere Tieren, bezeichnet Farbwechsel eine Veränderung der Farbe der Körperoberfläche.

Es wird in Abhängigkeit von der Geschwindigkeit des Farbwechsel und von dem ihm zugrunde liegenden Mechanismus zwischen verschiedenen Arten von Farbwechsel unterschieden:

• physiologischer Farbwechsel : Der physiologische Farbwechsel wird durch die Veränderung der Lage von Farbpigment-Molekülen innerhalb der Farbzellen erreicht und vollzieht sich in Augenblicken, das heißt, er dauert höchstens einige Minuten.

• morphologischer Farbwechsel : Der morphologische Farbwechsel kommt durch die Veränderung der Menge von Farbpigmenten in den Farbzellen oder/und durch die Veränderung der Anzahl der Pigmentzellen zustande und dauert Tage oder Wochen. Ein Sonderfall ist der Fellwechsel bei vielen Säugetieren in Jahreszeitenklimaten.

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