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Strukturformel
Bild:EPA.svg
Allgemeines
Name	Eicosapentaensäure
Andere Namen	EPA (5Z,8Z,11Z,14Z,17Z)-Eicosa- 5,8,11,14,17-pentaensäure
Summenformel	C20H30O2
CAS-Nummer	1553-41-9, 10417-94-4, 124020-07-1
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit
Eigenschaften
Molmasse	302,46 g/mol
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,9284 g/cm³ bei 20 °C
Schmelzpunkt	-54 °C
Siedepunkt	-- °C
Dampfdruck	-- Pa (x °C)
Löslichkeit	unlöslich in Wasser
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole
keine
R- und S-Sätze	Keine
MAK	nicht festgelegt
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Eicosapentaensäure (EPA) ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure. Sie gehört zur Klasse der Omega-3-Fettsäuren.

Inhaltsverzeichnis 1 Vorkommen 2 Eigenschaften 3 Biologische Funktion 4 Literatur

Vorkommen

In Lebewesen ist Eicosapentaensäure ubiquitär verbreitet. Angereichert findet sie sich in fetten Seefischen wie dem Lachs (Salmo salar) oder dem Atlantischen Hering (Clupea harengus) in Form ihrer Glyceride und Phospholipide.

Eigenschaften

Eicosapentaensäure ist ein farbloses Öl mit einer Brechzahl von n_D²⁰ =1,4986. Die fünf Doppelbindungen liegen in der cis-Form vor.

Biologische Funktion

Eicosapentaensäure wird für viele Funktionen des Stoffwechsels benötigt. So ist sie der Ausgangsstoff zur Bildung von Eicosanoiden, welche für Körperfunktionen wie das Immunsystem, die Blutgerinnung, die Regulation von Blutdruck und Herzfrequenz u. v. a. benötigt werden. Sie besitzt eine positive Wirkung bei gewissen Herzerkrankungen (Koronare Herzkrankheit). Ihre Biosynthese erfolgt über die alpha-Linolensäure, eine essentielle Omega-3-Fettsäure, während sie selbst weiter zu Docosahexaensäure, DHA, verstoffwechselt werden kann.

Literatur

• A. Hahn, A. Ströhl: Omega-3-Fettsäuren. In: Chemie in Unserer Zeit. 38, 2004

Dieses Dokument entstammt in seiner ersten oder einer späteren Version der deutschsprachigen Wikipedia. Es ist dort zu finden unter dem Stichwort Eicosapentaens%C3%A4ure, die Liste der bisherigen Autoren befindet sich in der Versionsliste; die Originalfassung kann dort auch bearbeitet werden. Alle Texte der Wikipedia und ihre Derivate stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.

, S. 310-318.

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