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Karaya (Indischer Traganth, Karayagummi, E 416) ist ein aus Kohlenhydraten und Galacturonsäure bestehender Pflanzengummi.

Das Sekret des indischen Sterculia-Baumes hat eine hohe Quellfähigkeit und wird daher als Geliermittel und Verdickungsmittel eingesetzt. In der EU ist es als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 416 zugelassen.

Karayagummi wird als Haftpulver für Zahnersatz, in Kolostomie-Beuteln, in Haarsprays, Knabbergebäck, Saucen, Kaugummi, Eierlikör verwendet.

Es wirkt in hoher Dosierung leicht abführend und kann die Aufnahme von Mineralstoffen wie z.B. Calcium behindern.