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Darjeeling (Tee)
Aus Kefk.
Der Darjeelingtee gehört zu den renommiertesten Teesorten. Die Region um Darjiling (engl.: Darjeeling) ist das Zentrum des bengalischen Teeanbaus; sie war auch Ausgangspunkt einer Karawanenstraße nach Tibet und ist auch heute noch vor allem für den meist sehr hochwertigen Tee gleichen Namens bekannt. Darjeelingtee wird als der "Champagner unter den Tees" bezeichnet.
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Charakteristische Merkmale
First Flush
Erntezeitpunkt: Ende Februar bis Ende April
Tassenfarbe: goldgelb, hell
Aroma: sehr fein, mild, blumig
"Flugtee" verfügbar: ja (ab Anfang Mai)
Trinkgewohnheiten: ohne Milch, kein/wenig Zucker oder etwas Zitrone
Besonderheiten: entfaltet sein Aroma bei hohen Wasserhärten nur unvollständig
In-betweens
Erntezeitpunkt: Mitte April bis Mitte Mai, zwischen First und Second Flush
Aroma: liegen geschmacklich zwischen First und Second Flush, erreichen aber nicht die Qualität der beiden
Second Flush
Erntezeitpunkt: Anfang Juni bis Anfang Juli
Tassenfarbe: bernstein
Aroma: abgerundet, kräftiger als First Flush
Autumnals
Erntezeitpunkt: Von Oktober bis spätestens Mitte Dezember nach dem sommerlichen Monsunregen
Tassenfarbe: goldgelb, ähnlich dem First Flush
Aroma: leichter, feiner Geschmack, leicht bittere Note im Abgang, erreicht insgesamt nicht die Aromafülle eines Second oder First Flush
Besonderheiten: wenig Gerbsäure, mit grünen, braunen und schwarzen Teeblättern das bunteste Teekorn
Problem des Teeverschnitts
Da der Darjeelingtee von jeher zu den teureren schwarzen Tees gehört, gibt es ernstzunehmende Probleme mit Fälschungen und Verschnitten. So werden weltweit jedes Jahr ca. 40.000 Tonnen Tee als Darjeeling verkauft, während lediglich zwischen 8.000 und 11.000 Tonnen Tee produziert werden (von denen wiederum ein Teil direkt vor Ort unterschlagen und schwarz verkauft werden). Dieses hängt auch damit zusammen, dass z. B. nach deutschem Recht ein Tee als Darjeeling bezeichnet werden darf, der lediglich 51% Darjeeling-Anteil hat. Um diese Form der Produktpiraterie wenigstens zu erschweren, ist in Indien 1953 das "Tea Board of India" eingerichtet worden. Dieses Tea Board vergibt ein Siegel und eine Lizenznummer nur an solche Tees, die zu 100% aus reinem Darjeeling-Tee bestehen. Die Teekampagne ist das erste Unternehmen in Deutschland, das eine entsprechende Lizenzvereinbarung mit dem Tea Board of India unterzeichnet hat. Gütesiegel und Lizenznummer sind auf jeder Packung angegeben.
Weblinks
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