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Calciumlactatgluconat

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Allgemeines
Name Calciumlactatgluconat
Andere Namen Calciumlactogluconat, CLG, Calciumlaktatglukonat, Calciumlaktoglukonat, E 327 + E578
Summenformel x•(C3H5O3)2Ca + y•(C6H11O7)2Ca (als Anhydrat)
CAS-Nummer 814-80-2 und 18016-24-5
Kurzbeschreibung weißer, geruchloser, geschmacksneutraler, kristalliner Feststoff
Eigenschaften
Aggregatzustand fest
Molmasse x•218,2g•mol-1+y•430,4g•mol-1 (als Anhydrat)
Löslichkeit sehr leicht löslich in Wasser: 400g/L bei 25°C; sehr schwer löslich in Ethanol

Calciumlactatgluconat, ein Doppelsalz der Milch- und Gluconsäure, ist ein weißer, geruchloser, geschmacksneutraler, kristalliner Feststoff.

Eigenschaften

Der Calciumgehalt beträgt zwischen 10% und 13%. Der Calciumgehalt ergibt sich wie auch die Molmasse aus dem Mischungsverhältnis von Calciumlactat (13% Calcium) zu Calciumgluconat (9% Calcium).

Aufgrund der organischen Milch- und Gluconsäure und der damit verbundenen (nach Calciumchlorid) zweithöchsten Löslichkeit unter den Calciumsalzen (400g/L) ist die Bioverfügbarkeit des enthaltenen Calciums sehr gut. Zum Vergleich: Die Löslichkeit von Calciumlactat beträgt 66g/L, die von Calciumgluconat 35g/L.

Verwendung

Neben dem lange bekannten positiven Einfluss von Calcium auf die Knochendichte (sh. Osteoporose), zeigen neuere Untersuchungen, dass bei einer ausreichenden Calciumzufuhr auch das Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit sinkt. Aus diesen Gründen wird Calciumlactatgluconat zur Calciumanreicherung als Zusatzstoff für Nahrungs- und Nahrungsergänzungsmittel (Functional Food) verwendet. Daneben wird es auch in Arznei- und Futtermitteln eingesetzt.

Literatur und Weblinks

  • Hunnius, 7. Aufl. (Herausgeber: W. de Gruyter)
  • Davies KM, Heaney RP, Recker RR, et al: Calcium intake and body weight. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, Vol. 85, No. 12 (2000) 4635-4638
  • Heaney RP, Davies KM, Barger-Lux MJ: Calcium and weight: clinical studies. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 21, No. 2 (2002) 152S-155S
  • Parikh SJ, Yanovski JA: Calcium intake and adiposity. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 77, No. 2 (2003) 281-287
  • Pereira MA, Jacobs DR, Jr., Van Horn L, Slattery ML, Kartashov AI, Ludwig DS: Dairy consumption, obesity, and the insulin resistance syndrome in young adults: the CARDIA Study. Jama, Vol. 287, No. 16 (2002) 2081-2089
  • Zemel MB, Shi H, Greer B, Dirienzo D, Zemel PC: Regulation of adiposity by dietary calcium. Faseb Journal, Vol. 14 (2000) 1132-1138
  • Gerstner G: Calcium Lactate Gluconate – the innovative solution for extra calcium. Innovations in Food Technology, Vol. 3 (2002) 2-3
Wikipedia
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