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Der Brotaufstrich ist im weitesten Sinne jedes streichfähige Lebensmittel, das dank seiner Konsistenz auf Brot aufgetragen werden kann, im Gegensatz zum Brotbelag, mit dem das Brot nur belegt wird.

Zu unterscheiden sind süße und salzige bzw. pikante sowie tierische und pflanzliche Aufstriche. Auch Mischformen sind möglich. Sie werden entweder selbst oder maschinell für den Verkauf hergestellt. Die Hauptbestandteile eines Brotaufstriches variieren und können aus den verschiedensten Zutaten bestehen, die auch wie beispielsweise Rucola und Bärlauch aktuellen Trends unterliegen.

Als Süße Brotaufstriche gelten Honig, Marmelade, Konfitüre, Gelee und Nuss-Nougat-Creme. Salzig-pikante Brotaufstriche sind hingegen Streichwurst, Frischkäse, Schmalz (Grammelschmalz, Fleischschmalz), Sardellenpaste und Liptauer. Aufstriche auf Fettgrundlage sind Butter, Margarine und auch reiner Schmalz.

Sonderformen sind exemplarisch vegetarische Aufstriche, die meistens auf Hefebasis (z.B. Vegemite) oder Mischungen aus Gemüse und Hülsenfrüchten hergestellt werden. Oder auch Erdnussbutter, die auch in der Geschmackskombination süß-salzig erhältlich ist.

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