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Backpapier ist ein beschichtetes Papier, das in Backformen und auf Backblechen ausgelegt wird, um das Ankleben des Backgutes zu verhindern, wodurch das früher häufig benutzte Verfahren des Einfettens entfällt. Backpapier sollte im Normalfall nur bis zu einer Temperatur von 220° C verwendet werden und nicht in direkten Kontakt mit Hitzequellen wie z. B. Grillstäben gelangen.

In Europa sind heute überwiegend silikonbeschichtete Varianten im Angebot. In Nordamerika wird als Beschichtung häufig ein Chromatsalz verwendet, wodurch das Backpapier jedoch nur einmal verwendet werden kann. Früher gab es Alternativen, welche aus mit verschiedenen Fettarten beschichtetem Pergamentpapier bestanden.

Europäische Backpapierproduzenten: Metsä Tissue (Finnland), Nordic Paper (Norwegen/Schweden), Ahlstrom (Frankreich), SMIWRAP, ehemals Chima (Italien)

Bekannte Backpapierqualitäten: Toppits, Albal, Serla Bake, Cuki

Siehe auch

• Fettpapier

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