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Azorubin
Aus Kefk.
Azorubin (auch Carmoisin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff.
Chemische Eigenschaften
Azorubin ist ein roter, wasserlöslicher Azofarbstoff mit großer chemischen Ähnlichkeit mit Amaranth (E 123). Er ist beständig gegen Licht und Hitze, jedoch nicht gegen Fruchtsäuren.
Verwendung
Azorubin wird verwendet für Getränke, Süß- und Zuckerwaren, Marzipan, Puddingpulver, Kunstspeiseeis, Biskuit, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, braune Saucen, Paniermehl sowie bei Arzneimitteln zur Färbung von Dragees.
Sicherheit
Das Risiko von Azorubin ist bis heute nicht abschließend geklärt. Es besteht der Verdacht auf Auslösung von Pseudoallergien bei empfindlichen Menschen, besonders bei Personen, die empfindlich auf Aspirin oder Benzoesäure (E 210) reagieren. Im Tierversuch wurden bei höherer Dosierung verschiedene Nebenwirkungen auf Blutbild, Lunge, Lymphsystem und Bauchspeicheldrüse beobachtet.
Azorubin wird für Getränke, Süß-und Zuckerwaren, Marzipan, Puddingpulver, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, Fertigprodukte, braune Sauce, Paniermehl und anderes verwendet.
Azorubin hat große chemische Ähnlichkeit mit Amaranth (E 123) und steht wie dieser Stoff im Verdacht, als Auslöser von Pseudoallergien zu wirken.
