Arabinose

Aus Kefk

Strukturformel
Bild:DL-Arabinose.svg
Allgemeines
Name	Arabinose
Andere Namen	Pectinose, Gummizucker, Aloinzucker
Summenformel	C5H10O5
CAS-Nummer	D: 10323-20-3; L: 5328-37-0 racemisch: 147-81-9 [1]
Kurzbeschreibung	geruchloses, weißes, kristallines Pulver
Eigenschaften
Molmasse	150,13 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	L: 0,5 g·cm−3[2] bzw. 1,5 g·cm−3[3]
Schmelzpunkt	zwischen 153 und 164 °C (abhängig von Hersteller und Isomer)
Siedepunkt	?
Dampfdruck	?
Löslichkeit	löslich in Wasser [2]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung
Gefahrensymbole keine Gefahrensymbole  [2]
R- und S-Sätze	R: keine R-Sätze [2]
	S: keine S-Sätze [2]
weitere Sicherheitshinweise
MAK	nicht festgelegt [2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Arabinose ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker (Monosaccharid), der aus fünf Kohlenstoff-Atomen besteht (Pentose). Es existieren eine D(−)-Arabinose und eine L(+)-Arabinose. (Enantiomere Formen). Sie wird bisweilen auch als Pectinose, Gummizucker oder Aloinzucker bezeichnet. In der D- und L-Form ist der Zucker von gewöhnlicher Hefe nicht vergärbar. 2005 ist es Forschern der Goethe-Universität Frankfurt am Main gelungen, Hefekulturen so zu modifizieren, dass sie auch Arabinose, und Xylose zu Ethanol vergären können.

Die L-Form kommt in Lebensmitteln häufiger vor, meistens als Baustein in Polysaccharid-Ketten im Pflanzenreich. Die D-Form wurde als Bestandteil eines Polysaccharids in Tuberkulose-Bazillen nachgewiesen.

D-Arabinose – Schreibweisen

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Keilstrichformel Haworth-Schreibweise

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Bild:D-Arabinose Keilstrich.svg Bild:Alpha-D-Arabinofuranose.svg
α-D-Arabinofuranose Bild:Beta-D-Arabinofuranose.svg
β-D-Arabinofuranose

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Bild:Alpha-D-Arabinopyranose.svg
α-D-Arabinopyranose Bild:Beta-D-Arabinopyranose.svg
β-D-Arabinopyranose

Quellen

1. . Gefahrstoffdatenbank der Länder: http://www.gefahrstoff-info.de/. 23. Mär. 2007
2. . ^{2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5} Herstellerangabe der Firma Carl Roth: http://www.carl-roth.de/jsp/de-de/sdpdf/5118.PDF. 23. Mär. 2007
3. . http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/AR/l-(+)-arabinose.html. 23. Mär. 2007

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