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Aliphatische Kohlenwasserstoffe sind organische (un)verzweigte ketten- oder ringförmige chemische Verbindungen. Der Begriff aliphatisch kommt von gr. aleiphar = fettig.

Gemeint sind damit nichtpolare Kohlenwasserstoffe, welche sich lipophil verhalten. Die Aliphate bilden die komplementäre Klasse zu den Aromaten. Das bedeutet: Alle organischen Verbindungen, die nicht aromatisch sind, sind automatisch aliphatisch. Die Klassifizierung organischer Verbindungen in Aliphate und Aromaten erfolgt durch die Aromatizitätskriterien. Die sogenannten alicyclischen Verbindungen bilden eine Untergruppe der Aliphaten und zeichnen sich - ähnlich den Aromaten - durch ringförmige Ketten aus, werden aber durch die Aromatizitätskriterien von den Aromaten unterschieden.

Zusammenfassend: Aliphate sind Verbindungen, die verzweigte und unverzweigte Kohlenwasserstoffketten aufweisen.

Aliphatische Verbindungen in der Spektroskopie

Aliphatische C-H-Valenzschwingungen, d. h. hier, C-H-Schwingungen von nicht konjugierten C-H-Bausteinen in einem Molekül haben im IR-Spektrum im Bereich von 3000-2750 cm^-1 charakteristische Peaks. Im Gegensatz dazu befinden sich die Peaks bei konjugierten C-H-Bausteinen jenseits der 3000 cm^-1-Grenze.

Im ¹H-NMR Spektrum befinden sich die meisten aliphatischen Peaks im Bereich von 1-2ppm. Höhere Werte bis etwa 5ppm werden bei benachbarten elektronenziehenden Gruppen erhalten.

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