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Ölpflanzen sind Pflanzen, die zur Herstellung von Pflanzenöl und Fetten genutzt werden. Man kann sie in zwei Hauptgruppen unterteilen:

• Fruchtfleischölpflanzen (z. B. der Olivenbaum), bei denen das Fett durch Pressen des fetthaltigen Fruchtfleisches gewonnen wird,
• Samenölpflanzen (z. B. Soja, Raps und Sonnenblumen), deren Samen durch Pressung und Extraktion das Fett entzogen wird.